Hoe herken je echte pure honing? Zo onderscheid je kwaliteit van imitatie
Honing staat bekend als een puur natuurproduct, maar helaas is dat lang niet altijd het geval. Een groot deel van de honing die je in de supermarkt vindt, is verwerkt, gemengd of zelfs verdund met siropen. Daardoor verliest honing haar natuurlijk karakter en een groot deel van haar voedingswaarde.
Maar hoe weet je nu of je met echte, pure honing te maken hebt? En welke signalen verraden dat honing bewerkt of nep is?
In dit artikel leer je stap voor stap hoe je pure honing herkent en waarom natuurhoning uit Tanzania zo duidelijk boven de rest uitsteekt.
1. Pure honing wordt niet verhit
Een van de grootste verschillen tussen echte en verwerkte honing is verhitting.
Commerciële honing wordt vaak gepasteuriseerd om kristallisatie te vertragen en de honing langer vloeibaar te houden. Maar verhitting breekt enzymen, antioxidanten en een groot deel van de voedingswaarde af.
Pure honing wordt niet verhit.
Daardoor behoudt het:
-
enzymen
-
antioxidanten
-
polyfenolen
-
natuurlijke aroma’s
-
pollen
Rauwe honing leeft. Dat proef je. Dat ruik je. Dat voel je.
2. Pure honing bevat pollen
Pollen zijn een sterk bewijs dat honing echt is. Honing die zwaar wordt gefilterd, verliest vrijwel alle pollen. Veel nep-honing bevat zelfs helemaal geen pollen meer.
Bij onderzoek naar Tanzaniaanse honing is vastgesteld dat 5 gram honing gemiddeld 3 miljoen pollen bevat. Dit is vier tot vijf keer meer dan in veel Europese honingen.
Hoe meer pollen, hoe dichter je bij de natuur staat.
3. De geur van echte honing is intens en bloemig
Echte honing heeft een complexe, natuurlijke geur die per regio sterk kan verschillen.
Nep-honing of sterk bewerkte honing ruikt vaak neutraal, te zoet of zelfs kunstmatig.
Pure honing ruikt als:
-
bloemen
-
kruiden
-
bomen
-
natuur
De geur is een duidelijke aanwijzing van oorsprong en kwaliteit.
4. Pure honing kristalliseert vanzelf
Kristallisatie is geen teken van slechte kwaliteit. Integendeel.
Het is juist een kenmerk van echte honing.
Hoe sneller honing kristalliseert, hoe waarschijnlijker het is dat de honing rauw en puur is. Bewerkte honing wordt verhit of gefilterd, waardoor kristallisatie wordt vertraagd of zelfs voorkomen.
Tanzaniaanse honing kristalliseert vaak langzaam vanwege de unieke verhouding van enzymen en suikers, maar het proces blijft altijd natuurlijk.
5. Pure honing is nooit volledig doorzichtig
Gefilterde, bewerkte of gemengde honing is vaak helder en perfect doorzichtig.
Pure honing daarentegen bevat microdeeltjes zoals:
-
pollen
-
was
-
propolis
-
minuscule raatdeeltjes
Hierdoor is de kleur dieper en minder uniform. Echte honing leeft en verandert licht mee met de temperatuur.
6. De smaak van pure honing is gelaagd en uniek
Nep-honing smaakt vooral zoet.
Echte honing heeft een complex smaakprofiel dat je niet kunt namaken.
Pure honing kan:
-
kruidig
-
bloemig
-
intens
-
rokerig
-
citrusachtig
-
aards
-
vol
-
mild of scherp
Tanzaniaanse honing staat bekend om haar diepte, kracht en lange nasmaak. Dit komt door de extreme biodiversiteit waar de bijen nectar verzamelen.
7. De omgeving vertelt alles over de kwaliteit
De kwaliteit van honing begint bij de plek waar de bijen leven.
Tanzaniaanse bijen leven in:
-
wilde natuur
-
ongerepte bossen
-
kustjungles
-
berghellingen
Zonder pesticiden, zonder monoculturen en zonder suikerwater.
Dit verklaart waarom Tanzaniaanse honing vaak veel rijker is aan enzymen, antioxidanten en pollen dan Europese honing.
In Europa is de omgeving vaak beïnvloed door landbouw, luchtdruk, seizoenen en bijvoeding.
Conclusie
Echte pure honing herken je aan:
-
geen verhitting
-
aanwezigheid van pollen
-
natuurlijke geur
-
natuurlijke kristallisatie
-
onbewerkte structuur
-
complexe smaak
-
een omgeving zonder pesticiden of bijvoeding
Wanneer je deze eigenschappen bij elkaar ziet, weet je dat je met echte natuurhoning te maken hebt.
Tanzaniaanse honing onderscheidt zich omdat zij alle kenmerken van puurheid in extreme vorm bezit. Het is rauw, levend en rijk aan alles wat honing zo bijzonder maakt.
Wie eenmaal echte honing heeft geproefd, kan nooit meer terug.
