Honing oogsten in Tanzania vs. Europa: het verschil
Honing is overal verkrijgbaar, maar niet elke honing wordt op dezelfde manier geproduceerd. Het grootste verschil zit niet alleen in de omgeving waarin de bijen leven, maar vooral in de manier waarop de honing wordt geoogst. Precies daar ontstaat het indrukwekkende contrast tussen honing uit de ongerepte natuur van Tanzania en honing van een lokale imker in Europa.
In Tanzania leven de bijen midden in de wildernis: in de uitgestrekte Miombo Woodlands, de mysterieuze mangrovebossen langs de kust en de bloeiende hellingen van de Kilimanjaro. De imkers die hier werken, oogsten nog steeds op de meest natuurlijke manier: met de hand, met aandacht en volledig in harmonie met de natuur.
De honing wordt samen met de honingraat geperst, precies zoals lokale stammen dat al generaties lang doen. Er komt geen machine of centrifuge aan te pas. Hierdoor blijft niet alleen de pure smaak behouden, maar ook alles wat de bijen eraan hebben toegevoegd: natuurlijke enzymen, propolis, was en vooral pollen.
Waarom Afrikaanse honing zoveel rijker is
Juist door het mee-perssen van de volledige raat bevat Afrikaanse honing een uitzonderlijke hoeveelheid voedingsstoffen. Uit laboratoriumtesten bleek dat 5 gram Tanzaniaanse honing maar liefst 2 miljoen pollen bevat, drie tot vier keer zoveel als in gemiddelde Europese honing. Het verschil is enorm.
Die overvloed aan pollen ontstaat doordat de hele raat wordt verwerkt. Net zoals de schil van fruit vaak het meest voedzaam is, bevat ook de raat belangrijke natuurlijke stoffen die normaal verloren gaan bij machinale verwerking.
In Europa wordt honing meestal geslingerd. De raat blijft dan achter in de kast, en daarmee blijven ook veel natuurlijke componenten achter.
Hoe honing wordt geoogst in Europa
In Europa werkt de imker met moderne, efficiënte systemen: metalen frames, rookapparatuur, slingers en filters. Hierdoor kan er snel, schoon en gecontroleerd worden geoogst.
Maar die efficiëntie heeft een nadeel.
De honing wordt lichter, milder en verfijnder, maar verliest een deel van zijn complexiteit, intensiteit en voedingswaarde.
Ook krijgen Europese bijen vaak suikerwater als bijvoeding wanneer er weinig natuur aanwezig is. In Tanzania komt dit bijna niet voor, omdat de flora daar het hele jaar door overvloedig is.
De kracht van de omgeving: wilde natuur vs. gecontroleerde landschappen
Dit is misschien wel het grootste verschil van allemaal.
In Tanzania vliegen de bijen vrij door gebieden waar honderden tot duizenden soorten bloemen en planten groeien. Soms zelfs meer dan ze kunnen bestuiven. Het is pure biodiversiteit, en dat proef je terug in elke druppel honing.
In Europa is die diversiteit veel kleiner. De natuur is er gecontroleerder, vaker beïnvloed door landbouw en minder rijk aan wilde vegetatie. Dat heeft direct effect op de smaak en de voedingswaarde van de honing.
Waarom Tanzaniaanse honing zoveel krachtiger is
De combinatie van handmatig oogsten, wilde natuur, enorme biodiversiteit, bijen die volledig in vrijheid leven en het behoud van raat, enzymen en pollen zorgt ervoor dat Tanzaniaanse honing voller, krachtiger en voedzamer is dan vrijwel elke honing uit Europa.
Het is honing zoals de natuur het bedoeld heeft: rauw, puur, onbewerkt en levend.
Afrikaanse honing is daarmee niet zomaar een product uit de natuur.
Het is de natuur zelf.
En dat proef je in elke lepel.
